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lee 的博客

喜欢手工折叠纸、烹饪/美食、摄影、旅游等。在网络这个大图书馆里活到老,学到老。

 
 
 

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【引用】彩虹馄饨做法美味兼诱惑  

2012-02-25 03:15:52|  分类: 烹饪/美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天边的云《彩虹馄饨做法美味兼诱惑》


六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

 

彩虹馄饨】

材料:菠菜汁50g,紫苋菜汁50g,清水50g,南瓜泥60g。盐少许。面粉500g。

      包馄饨用的肉馅,根据自己口味提前腌制入味。

做法:

A:揉面团。

1.菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先焯烫一下再榨汁。紫苋菜焯烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥。

2.然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。

(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。)

3.揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。

六一美食(上),送给孩子们的。【彩虹面条】

 

B:压面皮。

1.绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑。

2.粉色面团同上。

3.黄色面团同上。

4.白色面团同上。

(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此。)

5.四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边。

6.然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条,切三条。

7.然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住。

8.先用1档压一遍。

9.再用3档压一遍。

10.最后用6档压成馄饨皮。

11.压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边。

12.最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

 

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

  

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

 

C:包馄饨。

1.提前1小时腌好的肉馅:我加了生抽,黑胡椒粉,盐,葱油。

2.如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大。包的时候用水粘合比较牢固。

3.开锅下入馄饨,煮2-3个开锅即可。

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

 

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

 

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

  

六一美食(下),送给孩子们的。【彩虹馄饨】

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